窓から差し込む日差しがキラキラと輝く春がやってきました。こんな気持ちのいい日は、親しい友人を招いて春の味覚を味わいながら、心がウキウキする季節の到来を共に祝福してみませんか？パーティーのメニューは、素材そのものの持ち味を引き出すことが得意なイタリアン。日本の四季の美しさや伝統美を取り入れたオリジナリティ豊かなイタリア料理を生み出す、『リストランテ ダ フィオーレ』のオーナーシェフ、眞中秀幸さんに春のおもてなし術を教えていただきました。

「おもてなしの秘訣は、究極的に言ってしまうと、料理に追われないことに尽きます。日本の茶道においては、客人が来る前に準備を終え、客人を迎えるまでに一呼吸おく、その間が『おもてなし』であるといわれています。ですから、あれもこれもと欲張らず、やり過ぎず、引き算の美学で、心にもゆとりを持つことが大切だと思います。テーブル・コーディネートもしかり。食器はシンプルな色でまとめ、お料理が映えるように気を配ります。春なら春にしか味わえないおもてなし向きの旬食材に華やかなエディブル・フラワーを散らすなど、季節感を楽しんでいただくことも忘れないようにしたいですね」